Carrot Halwa

Carrot halwa – Sudha Alagappan

WhatsApp Image 2017-03-21 at 8.23.08 PM

Ingredients:

Red Delhi carrots or English carrots – 4-5 (big)
Sugar- 250g
Khoya (solidified milk) – 250 g
Milk – 2cup
Cashew, Badam and Pista
Ghee and oil: 10 spoons (totally)
WhatsApp Image 2017-03-21 at 8.23.02 PM

Directions:

1.Grate the carrots in a small grater to get really fine carrot pieces.

2. Take a pan. Heat oil and ghee together. Add the grated carrots and fry it for few minutes till its color changes.

3. Add milk. Keep the stove in low flame. Let the carrot cook in milk for 5 minutes. Remember – All carrot should be soaked in the milk. If required, add some more milk.

4. Then add sugar. Stir and cook for few minutes. Now, add khoya. Mix well. Keep stirring. If required, add 2-3 spoons of ghee. Let the stove remain in low flame. Stir until the halwa thickens.

5. Chop the badam, pista and almond. Fry the chopped nuts in the ghee and garnish the halwa. Tasty Carrot Halwa Ready!

6. Serve warm, cold or store in refrigerator.

WhatsApp Image 2017-03-21 at 8.34.29 PM

Avacado – by Sudha

1. Avacado சப்பாத்தி

img_5539
தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை மாவு- 2 cup
Avacado-2
உப்பு- 1/2 தேக்கரண்டி
தனி மிளகாய்த்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்- தேவையான அளவு.
செய்முறை:
முதலில் avacado வை தோல் உரித்து கொட்டை எடுத்து கையினால் மசித்து கோதுமை மாவில் நன்றாக கலக்கவும். பின்பு உப்பு , தனி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். அதன் பிறகு தான் , தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து பிசய வேண்டும். இந்த மாவை உபயோகித்து எப்பவும் சப்பாத்தி செய்வது போல் செய்யவும். Avacado சப்பாத்தி தயார். இந்த சப்பாத்தி மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். விருப்பமான gravy உடன் பரிமாரவும்.
2. Avacado  sandwich.
         

img_5529

தேவையான பொருட்கள்

Avacado- 3
ரொட்டி துண்டுகள்- 4
தக்காளி- 2
மிளகு தூள்- 1 தேக்கரண்டி
உப்பு- 1/2 தேக்கரண்டி
எலுமச்சை சாறு-2 தேக்கரண்டி
img_5498
செய்முறை:
Step 1 – avacado spread

முதலில் avacado வை தோல் உரித்து கொட்டை எடுக்கவும். இதனுடன் உப்பு, மளகுத்தூள்,எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து mixie யில் போட்டு வெண்னெய் போல் ஒரு spread தயாரிக்கவும்.
Step 2
தக்காளியை வட்டமான துண்டுகளாக்கி தனியே வைக்கவும்.
ரொட்டியை எண்ணெய் இல்லாமல் வாட்டிக்கொள்ளவும். (dry roast)
Step 3
ரொட்டியில் avacado spread ஐ 1/2 அங்குல உயரத்திற்கு தடவ வேண்டும். அதில் துண்டுகளாக்கிய தக்காளியை அடுக்கவும். அதே போல் இனொரு ரொட்டிலும் தடவி மூடவும். ஆரோக்யமான, எளிதான காலை சிற்றுண்டி தயார்.

Multi grain dosa – by Sudha

Ingredients:

Ragi (கேப்பை) – 1 cup

Millet (கம்பு) – 1 cup

Jowar (வெள்ளை சோளம்) – 1 cup

Idli rice (புழுங்கலரிசி) – 1 cup

Urad dal (உளுந்து) – 1 cup

Salt – as needed

Recipe:

Soak all grains except rice and urad dal for 7-8 hours overnight. 

Soak rice and dal for about 3 hours.

Grind all ingredients with salt.

Let ferment for at least 5 hours.

Makes healthy crispy dosas.

Note: Idli rice can be substituted with red rice.