Sura Puttu (சுறா புட்டு – Shark scramble)

Method 1 – by Santana

Ingredients:

1/2 kg Shark

A pinch each of Cinnamon, cloves, fennel (பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு) – dry grind

4 Big onions finely chopped 

2 tbsp Ginger, Garlic – finely chopped or ground

1 cup grated coconut

5-6 chopped green chillies

1/2 tsp turmeric

Salt, as needed

1/2 a lemon

1/2 cup chopped coriander leaves

1/2 handful curry leaves

Steps to make this recipe

  1. Boil shark with half the turmeric and salt
  2. Squeeze out water and mash it well
  3. In a heavy pan heat about a table spoon of oil
  4. Add the dry ground masala, curry leaves, chopped onions, chillies, ginger, garlic, grated coconut, chopped coriander leaves and the mashed fish
  5. Add remaining salt and turmeric
  6. Keep stirring until it all cooks together (approx 15-20 min)
  7. Remove from heat and squeeze the lemon

Method 2 – by Lakshmi

  1. Steam cook Sura fish (shark) 
  2. Peel the skin
  3. Remove the centre bone
  4. Mash up the fish with a fork or hands
  5. Finely chop 1/4 kg big onions and 8-10 green chillies
  6. Heat oil in a kadai
  7. Season with mustard and jeera and உளுந்து
  8. Sautee the onions and chillies
  9. Add turmeric,salt and fish
  10. Add 1/2 a grated coconut
  11. Extract juice from 50g of ginger and add the ginger extract to this
  12. Cook it all together for about 15-20 min

சிக்கன் உப்புக் கறி – by Lakshmi

  

தேவையானவை:

கோழிக்கறி 1 கிலோ

மிளகாய்ப்பொடி 2 டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் பொடிப்பொடியாக நறுக்கியது – 1 கப்

இஞ்சி பூண்டு அரைத்தது – 1 டீஸ்பூன் 

மஞ்சள் பொடி – 1 டீஸ்பூன் 

சீரகம் பொடித்தது – 2 டீஸ்பூன் 

காய்ந்த மிளகாய் – 10-15 சின்னச் சின்ன துண்டுகளாய்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

மசாலா எல்லாவற்றையும் கோழியுடன் சேர்த்து நன்றாகப் பிசறி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஊறியதும், வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு, கோழித் துண்டுகளைப் போட்டு நன்றாக வேகும் வரை வதக்கி இறக்கவும்.